La préparation des rouleaux de choux farcis

• Préchauffez le four à 200°C.

• Lavez le chou frisé à l’eau claire.
• Dans une grande casserole, mettre à bouillir une grande quantité d’eau additionnée de sel.
• Y plonger le chou pendant 10 minutes pour le faire blanchir.
• Égouttez le chou, ôtez-en les feuilles et émincez le cœur.
• Épluchez et coupez l’oignon et l’ail en dés, ciselez le persil et la ciboulette finement.
• Dans un saladier, mélangez la viande de bœuf hachée avec le cœur de chou émincé, l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, la ciboulette et le persil.
•  Salez et poivrez la farce selon votre goût.
•  Retirez la nervure centrale des feuilles de chou afin d’en faciliter le pliage.

• Placer un peu de farce au centre de chaque feuille et rabattez les bords avant de ficeler vos rouleaux à l’aide d’un fil alimentaire.
• Disposer les rouleaux dans un plat allant au four.
• Versez les lardons et votre bouillon de bœuf sur les rouleaux et enfournez pour 1h à 200°C.
• Surveillez la cuisson et mouillez régulièrement les rouleaux avec le bouillon pour éviter qu’ils ne dessèchent.

Comptez ici deux rouleaux par personne au moment de la dégustation.

Bon appétit !